🍶 自酿米酒 · 中国黄酒 · 日韩米酒 · 白酒勾调
15款酿酒参数计算器 · 新手学习版

🌡️ 发酵温度重要提示（适用于所有酿酒计算）

发酵温度是影响酿酒成败和酒质的关键因素：
• 最佳温度范围：28-32°C（大部分米酒/黄酒），此范围内酵母活性最佳，发酵平稳，产香协调。
• 温度过低（<20°C）：酵母活性严重下降，发酵时间大幅延长，易导致杂菌感染（如产酸、产膜），酒体寡淡。
• 温度过高（>35°C）：发酵过猛，酵母早衰，易产生杂醇油（导致上头、口干）和挥发酸，增加酸败风险，酒体粗糙苦涩。
• 温度修正原则：当温度偏离最佳范围时，计算器会自动调整用曲量（最多±30%）作为补救措施，但优先建议通过控温设备或环境选择创造适宜温度。
• 不同酒种有特殊温度要求（如清酒10-15°C低温发酵），请参考各计算器具体说明。

📋 新手学习·综合计算提示（编号1-15）

【自酿基础篇】
• 1.小曲投放：糯米0.65%、大米0.5%基准，发酵温度28°C最佳，每±1°C调整±6%/4%，最多±30%。花果添加物可选，建议量自动计算。
• 2.米酒含糖量：糯米淀粉75%、大米65%，蒸熟增重1.5倍。含糖量决定黄酒类型：干型≤15、半干15-40、半甜40-100、甜型>100g/L。预计糟重为原米23%。
• 3.东坡喂饭：分批投米（第1/6/9/12/15天），小曲量依发酵温度修正，加水为后续投米×0.4。酒度≤15%，预计糟重为总米25%。
• 4.五粮蒸馏：经典配方高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。单粮自动适配。预计小曲量0.7%基准，发酵温度修正±30%。

【中国黄酒篇】
• 5.绍兴黄酒：元红31%、加饭33%、善酿32%、香雪30%。发酵温度影响麦曲和酒母用量（±20%）。传统浸米18-20天，家酿2-3天。主发酵3-5天，后发酵60-90天，陈酿1-3年。
• 6.客家娘酒：酒曲2.5%、红曲1.5%基准，发酵温度修正±25%。预计糟重28%。常用于月子滋补。
• 7.即墨老酒：黍米淀粉70%，麦曲12.5%，预计糟重38%。煪糜工艺产生焦香，甜型为主。
• 8.谢村黄酒：麦曲0.25%、糖化酶70U/g固定，预计糟重22%。黑米/黑糯米花青苷约284mg/L。
• 9.红曲黄酒：红曲10%基准，白曲为红曲20%，发酵温度修正±20%。预计糟重32%。
• 10.襄阳黄酒：小曲0.6%基准，发酵温度修正±30%。鲜酒22%、地封陈酿、丹河稠酒甜润。

【日韩米酒篇】
• 11.日本清酒：精米步合越低杂味越少，大吟醸50%为最高等级。预计糟重32%。日本酒度负值偏甜，正值偏辛。发酵温度10-15℃最佳，修正±15%。
• 12.韩国马格利：酒曲1.5%基准，发酵温度修正±25%。预计糟重18%。大米清爽，糯米甜润，酒度6-8%，常温发酵18-25℃最佳。

【白酒勾调篇】
• 13.度数调整：C₁V₁ + C₂V₂ = C₃V₃，支持升/降度。
• 14.定量调度：固定总量配比，确保混合后酒度达标。
• 15.温度修正：每偏离20°C ±1°C 修正 ±0.4%vol。

🌡️ 发酵温度重要提示（适用于所有酿造）：
• 最佳温度范围28-32°C（大部分米酒/黄酒），此范围内发酵平稳，产香协调。
• 温度过低（<20°C）：发酵大幅延长，杂菌感染风险增加，酒体寡淡。
• 温度过高（>35°C）：发酵过猛，易产杂醇油和挥发酸，增加酸败风险，酒体粗糙苦涩。
• 温度修正原则：计算器自动调整用曲量（最多±30%）作为补救，但优先建议创造适宜温度。
• 特殊酒种（如清酒10-15℃）请参考具体说明。

⚠️ 重要提示： 所有计算仅供参考，实际以检测为准。